立冬之日，这本《黄酒有意思》来的正是时候

“晚来天欲雪，能饮一杯无。”大雪之日虽未到，但冬天是真的要来了。

11月7日正逢立冬，这一天，绍兴黄酒节如期隆重开幕。与往年不同的是，今年的开幕仪式上，嘉宾们的手上多了一份特别的“伴手礼”，那就是由浙江人民出版社出版的新书《黄酒有意思》。

立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子。在这样一个特别的节点，《黄酒有意思》可以说来的正是时候。

黄酒，在诸多酒类中，历史悠久，为中国独有，是“中华国酿”。这本书以黄酒为主题，从酒之史、酒之特、酒之用、酒之饮、酒之文、酒之兴六个维度出发，结合最新的考古发掘材料和大量的文献资料，全面介绍黄酒的历史渊源、酿造工艺、品鉴方法、文化价值以及产业复兴等内容。

《黄酒有意思》

作者：冯建荣

出版时间：2024年10月

值得一提的是，本书作者冯建荣是地地道道的绍兴人，现任绍兴市文史研究馆馆长。说起出版缘由，他在书中写道，早在七八年前，他就有意写一本有关家乡绍兴酒的通俗读物，并为此开始了相关素材的准备工作，并于今年4月动笔撰写，完成这本20万余字的新书。

酒香也要勤吆喝。冯建荣说，绍兴酒在清代直至民国时，一直处于通行宇内、独步天下、力压群芳的境地。这是何等光辉灿烂的岁月！今天的绍兴酒，虽然品质风采依旧，却是尤需吆喝，借以换取光风霁月。他希望这本书，能让读者“一册在手，读懂黄酒。”

翻开书页，可以看到，345个妙趣横生的黄酒小段子，短则百余字，长不过千字，主题集中、文字精简，配以近八十幅插图，可以说是一本兼具知识性、可读性、启发性的黄酒小百科全书，随手一翻即有收获。

比如在讲到黄酒的技艺独精时，书里写道：绍兴酒的酿制，颇费时日。夏天，采割辣蓼草，做成酒药。秋天，制作麦曲。冬天，浸泡糯米，经发酵，再开耙酿造。来年春天，压榨，灭菌，灌装，封坛。可见，一坛酒的酿成，需要跨越当年与来年两个年份，经历春夏与秋冬四个季节，实属来之不易。如果要进而使一坛酒变成一壶酒、一杯酒，放到消费者的餐桌上，赢得消费者的青睐，则尚需要至少三五年的醇化时间，所以尤显珍贵。一坛美酒，一杯佳酿，这是酿酒人诚心诚意的写照、精益求精的结果。这或许也是绍兴酒延绵数千年而长葆青春的奥秘之所在吧？！

在写黄酒饮用方法时，作者又是这样写的：慢咪，是品饮黄酒的最佳方法。黄酒历来是慢慢咪的。这种咪的品饮之法，是中和的准则与温克的境界所要求的。绍兴黄酒历经四个季节、数十道工艺酿制而成，酿成后又需有若干年的醇化时间，足见其速度之慢。与此相应，其饮亦应突出一个“慢”字，慢慢地咪。一个“酿”字与“咪”字，道尽了绍兴黄酒的无穷妙趣。一是“咪”这种饮法，属于浅酌缓尝，有助于全身心的放松，得到精神上的享受。二是“咪”这种饮法，属于细抿慢咽，有助于身体健康，使酒成为人体吸收的重要成分，参与人体的新陈代谢。 三是“咪”这种饮法，属于心静如水，有助于从容自在、气定神闲的日常养成，成为修身养性的良好途径。

一个个黄酒有意思的故事，在作者诗画般的语言中，让读者轻松了解黄酒的历史与文化，个性与品质，以及岁月沉淀下的弥足珍贵。